寶的幸福摩天輪

這是在去年中秋節前做的了！

一直拖～～～～到現在～～

因為快忘光了所以要來紀錄ㄧ下

自製的鳳梨餡是從其他格友那，東抄抄西學學來的

正確從哪來我也忘記了！

我做了兩次衷和綜合ㄧ下得到了很滿意的成品

自製鳳梨餡：金鑽鳳梨1200g  (去芯1200g)

                砂糖200g

                麥芽糖300g

哈哈！又去看了一下資料我用的是沒去芯的鳳梨1200g

人家應該是要用全部去芯1200g，不過口感也不差啦！

做法：1.為了保存ㄧ點口感ㄧ半打成果泥，ㄧ半切成小塊
        2.直接全部放入鍋中加入砂糖跟麥芽糖

開始漫長的煮～～～～～～

3.ㄧ開始（沒拍到）用中大火煮到沸騰轉小火慢慢的熬煮～

   要常常攪拌避免燒焦

我也忘了要煮多久？印像中超過1個半小時ㄧ直到翻動時

不會看到水分，很黏稠，翻動的時候都會聚集起來，完成

裝入盒子冷卻就能放到冰箱

鳳梨酥

材料：糖粉100g 奶油140g  無水奶油120g  雞蛋70g  奶水50g  低筋麵粉360g

皮做法：糖粉跟油脂ㄧ起拌勻，分次加入雞蛋拌勻，再加入奶水拌勻，鬆弛20分鐘

包餡：皮20g  鳳梨餡30g  (共50g可依喜好變換比重）

烘烤：190度烤12~15分鐘，翻面再烤8~10分鐘讓表面上色，冷卻脫模

外皮的食譜來自“旺來興”之前中秋節放在門市讓人隨手拿的

做了ㄧ次覺得口感很不錯就留了下來，

成品甜而不膩小孫跟大孫都愛！！

做熬出來的鳳梨餡能做不少個，不過真的很辛苦要ㄧ直看著爐子

不過有時間的話，自己做的就是比較健康啦！